برنج یکی از اصلی‌ ترین مواد غذایی در سفره ایرانیان است و انواع مختلفی دارد که هر کدام دارای ویژگی‌ های خاص خود هستند. برنج لنجان یکی از برنج‌ های باکیفیت ایران است که در شهرستان لنجان استان اصفهان کشت می‌ شود. این برنج به دلیل عطر و طعم مطلوب، طرفداران زیادی دارد. در این مقاله از بازرگانی آرسین، به بررسی برنج لنجان، خواص و مضرات آن و همچنین طرز پخت آن،  می‌ پردازیم.

برنج لنجان چیست؟

برنج لنجان به دلیل شرایط خاص آب‌ و هوایی این منطقه، دارای کیفیتی بالا، عطر و طعمی منحصر به فرد و دانه‌ های کشیده است. برخلاف برخی برنج‌ های شمالی، برنج لنجان از نظر میزان قدکشیدن کمتر است اما بافت نرم و خوش‌ طعمی دارد که آن را برای بسیاری از غذاهای ایرانی مناسب می‌ سازد. برخی از مهم‌ ترین ویژگی‌ های این برنج عبارتند از:

• دارای عطر طبیعی و طعم دلپذیر
• دانه‌ های بلند و یکدست
• پخت عالی و بافت مناسب
• ماندگاری بالا پس از پخت

تاریخچه برنج لنجان

تاریخچه کشت برنج در لنجان به حدود ۲۰۰۰ سال پیش و دوران ساسانی بازمی‌ گردد. روایت‌ ها حاکی از آن است که کدخدایی به نام حاج محمدکاظم در سفر حج خود با مردمانی از استان فارس همسفر شد و در این سفر، شلتوک برنجی از نوع چمپا را به لنجان آورد. این اقدام او زمینه‌ ساز گسترش کشت برنج در این منطقه شد و به مرور زمان، این محصول با نام «برنج لنجان» شناخته شد. در سال ۱۳۹۳، برنج لنجان به‌ عنوان یک میراث ناملموس در فهرست آثار ملی ایران ثبت شد و امروزه با اختصاص حدود ۱۰ هزار هکتار از اراضی کشاورزی این منطقه به کشت برنج، سالانه نزدیک به ۴۰ هزار تن از این محصول تولید می‌ شود.

خواص برنج لنجان

برنج لنجان دارای خواص زیادی است که آن را به یک ماده غذایی مفید در رژیم غذایی روزانه تبدیل می‌ کند. در ادامه به بیان این خواص می پردازیم.

1. منبع عالی انرژی

برنج لنجان سرشار از کربوهیدرات است که به تأمین انرژی بدن کمک می‌ کند. این ویژگی باعث می‌ شود که مصرف آن برای تأمین انرژی روزانه و فعالیت‌ های بدنی مفید باشد.

۲. بهبود عملکرد دستگاه گوارش

این برنج به دلیل هضم آسان، به بهبود عملکرد روده‌ ها کمک کرده و از مشکلاتی مانند یبوست و پیچش شکم جلوگیری می‌ کند. همچنین برای سلامت معده مفید است.

پیشنهاد ویژه: می توانید جهت دریافت مشاوره تخصصی رایگان درباره خرید عمده انواع برنج با کیفیت و سالم تماس بگیرید.(کلیک کنید)

۳. پیشگیری از پیری زودرس و سرطان

برنج لنجان دارای آنتی‌ اکسیدان‌ هایی است که از آسیب سلولی جلوگیری کرده و مانع از پیری زودرس می‌ شود. همچنین مصرف آن می‌ تواند در کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ ها مؤثر باشد.

۴. مناسب برای افراد دیابتی

این برنج باعث تثبیت سطح قند خون شده و مصرف آن برای افراد دیابتی مشکلی ایجاد نمی‌ کند. به همین دلیل، یک انتخاب مناسب برای کنترل قند خون محسوب می‌ شود.

۵. تقویت سلامت کلیه و مثانه

برنج لنجان به بهبود عملکرد کلیه و مثانه کمک کرده و می‌ تواند در رفع مشکلات مربوط به این اندام‌ ها نقش داشته باشد. همچنین مصرف آن باعث رفع تشنگی می‌ شود.

۶. روشن‌ کننده پوست

آب این برنج خاصیت روشن‌ کنندگی و شفافیت پوست را دارد. شستشوی صورت با آب برنج یا مصرف منظم آن می‌ تواند باعث بهبود بافت و لطافت پوست شود.

۷. درمان اسهال

پخت این برنج به‌ صورت کته می‌ تواند به کاهش و درمان اسهال کمک کند. این ویژگی آن را به یک غذای مناسب برای دوران بیماری‌ های گوارشی تبدیل کرده است.

۸. کمک به کنترل وزن

به دلیل داشتن میزان کم چربی، کلسترول و سدیم، برنج لنجان یک گزینه سالم برای افرادی است که می‌ خواهند از اضافه‌ وزن و مشکلات ناشی از آن جلوگیری کنند.

۹. تقویت سیستم ایمنی

برنج لنجان حاوی ویتامین‌ های گروه B و مواد معدنی مانند فسفر و منگنز است که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارند و به حفظ سلامت عمومی کمک می‌ کنند.

حتما بخوانید: برنج دودی را با چه خورشتی درست کنیم؟ (کلیک کنید)

مضرات برنج لنجان

اگرچه برنج لنجان فواید زیادی دارد، اما مانند هر ماده غذایی دیگری، مصرف بیش از حد آن ممکن است مشکلاتی ایجاد کند. در ادامه برخی از مضرات احتمالی مصرف زیاد آن آورده شده است:

۱. افزایش وزن در صورت مصرف زیاد

برنج لنجان دارای کربوهیدرات زیادی است که در صورت مصرف بیش از حد، ممکن است باعث افزایش وزن شود. افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، باید در مصرف آن تعادل را رعایت کنند.

۲. احتمال افزایش قند خون

به دلیل شاخص گلیسمی نسبتاً بالای برنج، مصرف زیاد آن می‌ تواند باعث افزایش قند خون شود. بیماران دیابتی باید میزان مصرف خود را کنترل کنند و ترجیحاً از برنج قهوه‌ ای یا مخلوطی از برنج سفید و سبزیجات استفاده کنند.

۳. کمبود فیبر:

 نسبت به برخی غلات دیگر، برنج لنجان میزان فیبر کمتری دارد که ممکن است باعث یبوست در برخی افراد شود.

طرز پخت برنج لنجان

پخت صحیح این برنج اهمیت زیادی دارد، زیرا در صورت رعایت نکات لازم، عطر و طعم بهتری پیدا خواهد کرد. در ادامه، یک روش ساده و خوشمزه برای پخت این برنج آورده شده است:

مواد لازم:

• ۲ پیمانه برنج لنجان
• ۴ پیمانه آب
• ۱ قاشق چای‌ خوری نمک
• ۲ قاشق غذاخوری روغن یا کره

مراحل پخت:

1. شستن و خیساندن برنج: برنج را چند بار با آب بشویید تا نشاسته اضافی آن خارج شود. سپس آن را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب و نمک بخیسانید تا دانه‌ های آن نرم شوند.
2. جوشاندن آب: در یک قابلمه مناسب، ۴ پیمانه آب را بجوشانید و نمک را به آن اضافه کنید.
3. اضافه کردن برنج: برنج خیسانده‌ شده را به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا حدود ۷ الی ۱۰ دقیقه نیم‌ پز شود.
4. آبکشی: وقتی دانه‌ های برنج کمی نرم شدند اما هنوز مغزپخت نیستند، آن را آبکش کنید.
5. دم کردن برنج: در قابلمه مقداری روغن یا کره بریزید، سپس برنج را در قابلمه بریزید و با حرارت کم اجازه دهید حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
6. سرو برنج: پس از دم کشیدن، برنج را در ظرفی سرو کنید و با خورش‌ های مختلف مانند قورمه سبزی یا مرغ میل کنید.

سخن پایانی

برنج لنجان به دلیل طعم خوش، هضم آسان و خواص غذایی مفید، یکی از برنج‌ های باکیفیت ایرانی محسوب می‌ شود. مصرف متعادل آن می‌ تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما زیاده‌ روی در مصرف برنج ممکن است برخی مشکلات مانند افزایش وزن و بالا رفتن قند خون را به همراه داشته باشد. با رعایت یک رژیم متعادل، می‌ توان از خواص بی‌ نظیر این برنج بهره برد و آن را به روشی ساده و خوشمزه تهیه کرد.