برنج یکی از اصلی‌ ترین اجزای سفره‌ های ایرانی است و به دلیل طعم خوشمزه و عطر بی‌ نظیر خود، در بسیاری از غذاهای ایرانی حضور دارد. یکی از ویژگی‌ هایی که در انتخاب برنج مورد توجه قرار می‌ گیرد، قد کشیدن برنج پس از پخت است. در این مقاله از بازرگانی آرسین، به معرفی انواع برنج‌ های ایرانی که ویژگی قد کشیدن را دارند و مناسب برای انواع غذاهای ایرانی هستند، خواهیم پرداخت.

کدام برنج ایرانی قد می‌ کشد؟

در ایران، برنج‌ های زیادی وجود دارند که ویژگی قد کشیدن دانه‌ ها را پس از پخت دارند. این ویژگی یکی از معیار های اصلی برای انتخاب بهترین برنج است. برنج‌ هایی که خوب قد می‌ کشند نه‌ تنها در طعم و مزه بی‌ نظیر هستند، بلکه در ظاهر غذا نیز تأثیر زیادی دارند. از مهم‌ ترین برنج‌ هایی که در ایران پس از پخت قد می‌ کشند، یا به عبارتی قد بلندترین برنج ایرانی به ترتیب عبارتند از:

1. برنج هاشمی

برنج هاشمی یکی از معروف‌ ترین و محبوب‌ ترین برنج‌ های ایرانی است که به‌ عنوان بلندترین برنج شمال ایران شناخته می‌ شود. دانه‌ های برنج هاشمی سفید مایل به کرمی و قلمی هستند. این برنج پس از پخت، دانه‌ هایش به طول قابل توجهی کشیده می‌ شود (نزدیک به 13 میلی‌ متر). به‌ عنوان بهترین و باکیفیت‌ ترین برنج ایرانی، هاشمی علاوه بر قد کشیدن، کیفیت عالی در پخت را نیز ارائه می‌ دهد.

2. برنج صدری دم سیاه

برنج صدری دم سیاه، پس از برنج هاشمی، دومین برنج با کیفیت و بلندترین دانه‌ ها به‌شمار می‌ رود. این برنج عمدتاً در استان گیلان کشت می‌ شود و دانه‌ هایی خوش‌ رنگ و زیبا دارد. طول دانه‌ های این برنج پس از پخت کمی کوتاه‌ تر از برنج هاشمی است (حدود 12.5 میلی‌ متر). این ویژگی باعث شده که برنج صدری دم سیاه نیز به‌ عنوان یکی از برنج‌ های بلندپخت و خوش‌ طعم شناخته شود.

3. برنج علی کاظمی

برنج علی کاظمی با دانه‌ های بلند و خوش‌ پخت خود یکی از بهترین برنج‌ های ایرانی است. طول دانه پخته شده این برنج به 11.5 میلی‌ متر می‌ رسد که در مقایسه با سایر انواع برنج ایرانی، از نظر قد کشیدن در رده سوم قرار دارد. علی کاظمی به‌عنوان برنجی با کیفیت خوب و توانایی کشیدگی دانه‌ ها، انتخاب مناسبی برای پخت غذاهای خوشمزه و زیبا است.

4. برنج طارم

برنج طارم یکی از محبوب‌ ترین برنج‌ های ایرانی است که در شمال کشور کشت می‌ شود. این برنج دانه‌ های کشیده و استخوانی دارد که پس از پخت به‌خوبی قد می‌ کشد. برنج طارم در بسیاری از مهمانی‌ ها و مجالس به دلیل کیفیت پخت عالی و دانه‌ های کشیده‌ اش محبوب است. این برنج نیز از نظر کشیدگی دانه‌ ها در رده‌ های بالایی قرار دارد و انتخاب مناسبی برای تهیه غذاهای خوشمزه است.

پیشنهاد ویژه: می توانید جهت دریافت مشاوره تخصصی رایگان درباره خرید عمده انواع برنج با کیفیت و سالم تماس بگیرید.(کلیک کنید)

دانه بلندترین برنج ایرانی

برنج هاشمی یکی از معروف‌ ترین و محبوب‌ ترین برنج‌ های ایرانی است که به دلیل دانه‌ های بلند و کیفیت بالای پخت در سراسر کشور شناخته می‌ شود. این برنج با دانه‌ های سفید مایل به کرمی و قلمی پس از پخت به‌ خوبی قد می‌ کشد و ظاهر زیبا و مطلوبی پیدا می‌ کند. برنج هاشمی به‌عنوان بلندترین برنج شمال ایران با طول دانه پخته شده 13 میلی‌ متر شناخته شده است. این ویژگی باعث می‌ شود که برنج هاشمی در بسیاری از مجالس و مهمانی‌ ها به‌عنوان یکی از بهترین انتخاب‌ ها مطرح شود.

 بهترین برنج ایرانی دانه بلند

 برنج‌ های دانه بلند پس از پخت، ظاهری زیبا و مجلسی به غذا می‌ دهند و انتخابی ایده‌ آل برای مهمانی‌ ها و مجالس هستند. اگر بخواهیم تنها یک برنج قد بلند ایرانی را معرفی کنیم که هم خوب قد می کشد و هم کیفیت عالی در پخت دارد، بی‌ شک برنج طارم هاشمی انتخاب اول خواهد بود. این برنج به عنوان گل سرسبد برنج‌ های ایرانی شناخته می‌ شود و به دلیل کیفیت بالا و تقاضای فراوان، در لیست پرطرفدارترین برنج‌ های ایرانی قرار دارد. از جمله ویژگی های این برنج مرغوب می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• ترکیب منحصر به فرد: برنج طارم هاشمی از ترکیب دو برنج طارم و هاشمی به دست آمده است، که هر دو از برنج‌ های با کیفیت و پرطرفدار ایرانی هستند. این ترکیب باعث شده که برنج طارم هاشمی دانه‌ های بلند و کشیده‌ ای داشته باشد و ظاهری زیبایی به غذا بدهد.
• کشت در شالیزارهای مازندران: بهترین نوع این برنج در شالیزارهای استان مازندران کشت می‌ شود. شرایط آب و هوایی مناسب و خاک حاصلخیز این منطقه، به تولید برنجی با کیفیت و دانه‌ های بلند کمک می‌ کند.
• عطر و طعم بی‌ نظیر: برنج طارم هاشمی دارای عطر ملایم و طعمی بی‌ نظیر است که در کمتر برنجی می‌ توان یافت. این ویژگی‌ ها باعث شده که این برنج یکی از محبوب‌ ترین برنج‌ های ایرانی باشد.
• ارزش غذایی بالا: متخصصان تغذیه به دلیل ارزش غذایی بالای این برنج، آن را در برنامه‌ های غذایی توصیه می‌ کنند. برنج طارم هاشمی نه تنها از نظر طعم و ظاهر بلکه از نظر ارزش غذایی نیز انتخابی عالی است.

حتما بخوانید: برنج گیلان بهتره یا مازندران؟ | مقایسه جامع (کلیک کنید)

عوامل موثر در قدکشیدن برنج ایرانی

در انتخاب برنج ایرانی برای پخت، ویژگی‌ های مختلفی می‌ تواند تأثیرگذار باشد، اما یکی از مهم‌ترین عواملی که باید در نظر گرفته شود، توانایی برنج در قد کشیدن پس از پخت است. در این بخش به بررسی ویژگی‌ های مهمی که برنج را قادر به قد کشیدن بیشتر می‌ کند، پرداخته‌ ایم.

1. نوع خاک و شرایط کشت برنج

نوع خاک و شرایط جغرافیایی کشت برنج تأثیر زیادی بر قد کشیدن دانه‌ ها دارد. برنج‌هایی که در خاک‌ های غنی و با رطوبت مناسب کشت می‌ شوند، معمولاً پس از پخت، دانه‌ های بلندتر و کشیده‌ تری پیدا می‌ کنند. مناطقی همچون گیلان و مازندران با شرایط جوی مناسب برای کشت برنج‌ های با کیفیت، بهترین نوع برنج‌ ها را تولید می‌ کنند.

2. مدت زمان رشد و برداشت برنج

مدت زمان رشد برنج از دیگر عوامل مهمی است که در قد کشیدن دانه‌ های برنج تأثیر دارد. برنج‌ هایی که مدت بیشتری رشد می‌ کنند و به‌ طور کامل می‌ رسند، معمولاً دانه‌ های بلندتری خواهند داشت. به همین دلیل، برنج‌ هایی که در مناطق با تابستان‌ های بلندتر و گرم‌ تر کشت می‌ شوند، نسبت به دیگر انواع برنج، دانه‌ های بلندتر و خوش‌ پخت‌ تری دارند.

3. روش پخت برنج

روش پخت نیز نقش بسزایی در قد کشیدن برنج دارد. بعضی از برنج‌ ها اگر به‌صورت آبکش پخته شوند، ممکن است دانه‌ ها خرد شوند و نتوا‌نند به‌خوبی قد بکشند. برعکس، برنج‌ هایی که با روش کته یا دمی پخته می‌ شوند، دانه‌ های خود را بهتر نگه می‌ دارند و قد می‌ کشند. در این روش، باید از قابلمه‌ ای با ظرفیت مناسب استفاده کرد تا فضای کافی برای قد کشیدن دانه‌ ها فراهم شود.

4. استفاده از مواد افزودنی

در طول فرآیند پخت، استفاده از برخی مواد افزودنی نیز می‌ تواند به قد کشیدن برنج کمک کند. این مواد کمک می‌ کنند تا دانه‌ های برنج پس از پخت به شکل مطلوب‌ تری درآید. در ادامه به تفصیل این مواد را توضیح خواهیم داد.

ترفندهای مؤثر برای قد کشیدن برنج

همان طور که گفتیم، استفاده از مواد افزودنی در هنگام پخت در قد کشیدن برنج بسیار موثر هستند. در ادامه به بیان این ترفند های موثر خواهیم پرداخت:

1. اضافه کردن یک قاشق غذاخوری سرکه یا آب‌لیمو
   اضافه کردن سرکه یا آب‌لیمو به آب برنج باعث می‌ شود که دانه‌ های برنج بیشتر قد بکشند. بعد از 4 دقیقه از پخت برنج آب لیمو یا سرکه را اضافه کنید.
2. استفاده از یخ در زمان جوشیدن برنج
   وقتی آب برنج به جوش آمد، چند تکه یخ کوچک به آن اضافه کنید. این کار به برنج شوک وارد می‌ کند و موجب قد کشیدن بیشتر آن می‌ شود.
3. استفاده از ماست و روغن هنگام جوشاندن برنج
   اضافه کردن یک قاشق ماست و روغن به آب برنج در حین جوشیدن، نه‌تنها باعث قد کشیدن برنج می‌ شود، بلکه رنگ برنج را سفیدتر کرده و کیفیت پخت آن را بهبود می‌ بخشد.
4. استفاده از زاج کوبیده
   یکی از ترفندهای قدیمی که توسط آشپزان حرفه‌ ای استفاده می‌ شود، افزودن زاج کوبیده به آب برنج است که به قد کشیدن بیشتر دانه‌ های برنج کمک می‌ کند.
5. استفاده از قابلمه بزرگ
   هنگام جوشاندن برنج، از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید تا فضای کافی برای قد کشیدن دانه‌ ها فراهم شود.
6. جمع کردن برنج پس از تبخیر آب
   پس از اینکه آب برنج تبخیر شد، برنج را در وسط قابلمه جمع کنید. این کار به دانه‌ های برنج فضای بیشتری برای قد کشیدن و پخت بهتر می‌ دهد.
7. استفاده از روش دمی یا کته برای برخی برنج‌ ها
   برخی از برنج‌ ها ممکن است در روش آبکش خرد شوند یا قد نکشند، بنابراین بهتر است از روش کته یا دمی برای این نوع برنج‌ ها استفاده کنید.

سخن پایانی

انتخاب برنج مناسب و استفاده از ترفندهای پخت می‌ تواند به بهبود ظاهر و طعم غذاهای ایرانی کمک کند. برنج‌ های ایرانی باکیفیت مانند هاشمی، صدری دم سیاه، علی کاظمی و طارم، انتخابی ایده‌ آل برای سفره‌ های ایرانی هستند. با توجه به عوامل مؤثر در قد کشیدن برنج و رعایت نکات پخت، می‌ توانید از طعم و ظاهر بی‌ نظیر برنج در غذاهای خود لذت ببرید.